ADF +

L'association entre le savoir faire professionnel du centre de formation d'Alain Ducasse avec des écoles culinaires à travers le monde.


ADF+ : Un projet de partenariat pédagogique international.

QU'EST-CE QU'ADF+?

1. Un savoir-faire professionnel transmis comme une philosophie.

Avec 3 restaurants notés 3 étoiles par le guide Michelin (Le Louis XV à Monaco, le Plaza Athénée à Paris et l'Essex House à New York) et une trentaine d'autres restaurants répartis sur tous les continents, Alain Ducasse est un chef international emblème de l'excellence de la cuisine française à travers le monde. Pour parfaire et maintenir une telle qualité, Alain Ducasse a toujours travaillé à la transmission de son savoir. ADF, dans la juste ligne directrice d'Alain Ducasse transmet ainsi ce savoir faire unique à travers du conseil culinaire, de la formation professionnelle et non professionnelle et des démonstrations de cuisine.

2. Un cursus dédié

ADF+ permet aujourd'hui au Centre de formation d'Alain Ducasse de créer et mettre en place des formations "co-brandées" partout dans le monde avec des partenaires pédagogiques divers qui souhaitent former les cuisiniers de demain. Adaptable aux contraintes locales, le programme ADF+ permet aux partenaires pédagogiques d'offrir à leurs étudiants une formation tournée vers l'international et répondant aux défis de la restauration d'aujourd'hui. Les programmes pédagogiques en cuisine, pâtisserie, boulangerie, service et sommellerie dispensés dans le cadre du programme ADF+ sont crées par les équipes techniques du Centre de Formation d'Alain Ducasse. L'enseignement des cours (pratiques et théoriques) est réalisé par les enseignants de l'école partenaire préalablement formés et certifiés par les chefs d'Alain Ducasse.

3. Une vision moderne

A travers ADF+, l'objectif du Centre de Formation d'Alain Ducasse est d'apporter, à son partenaire et aux étudiants, la vision pédagogique professionnelle et l'excellence culinaire qui font la force de ses hommes. Le choix des matières est optimisé afin d'apporter aux étudiants un enseignement de qualité en adéquation avec les réalités professionnelles de la restauration d'aujourd'hui.

4- Un partenariat global

Dans le cadre d'un projet ADF+, le Centre de Formation d'Alain Ducasse s'associe avec l'entité partenaire et se met à son service pour développer la formation. L'accompagnement pendant cette période touche aussi les domaine du marketing, de la communication, de l'événementiel et des produits dérivés (supports pédagogiques, coutellerie, etc.) ainsi que les plans de construction des cuisines si besoin.

5- Un réseau ADF+

Les différents partenaires pédagogiques du centre de formation d'Alain Ducasse constituent un réseau permettant des échanges croisés d'étudiants ou de chefs et la mise en place d'événements communs. Ce réseau à pour but de promouvoir, à travers le monde, les différentes formations dispensées dans les écoles membres et de faciliter ainsi les synergies pédagogiques et marketing qui peuvent se créer.

Le Centre de Formation d'Alain Ducasse, Paris L'école Hôtelière TSUJI, Tokyo, Japon Universidad de Las Americas, Puebla, Mexique
Estacio de Sà, Rio de Janeiro, Brésil
Enderun Colleges, Pasig City, Philippines

 

Contact: Nicolas Toulliou